冲刺，布局
酒店投资方与管理层心中的？如何破解与改善？
酒店业主如何对投资的酒店项目进行财务与风险管控？
酒店管理方如何落实酒店内部财务风险管控？
预算年年做，执行效果不理想，啥原因，怎么改善？
能保障品质的开源节流，怎样实施成本精细化管理(侧重餐饮）？
阖德特聘讲师，业内资深财务实战专家--刘红波、吴荣煌倾力奉献高级财务管理课程：
《酒店风险管控+预算目标管理+成本精细化管理》
9月青岛财务课程学员合影
酒店风险管控+预算与目标管理优化+成本精细化专题课题
课题一、酒店投资方对酒店的财务管理与风控
课题二、酒店管理方对酒店的财务风险管控
课题三、酒店预算与目标管理
课题四、酒店成本精细化管理（侧重餐饮)
时间地点：11月25-26日北京曲水兰亭度假酒店（距离首都机场、火车南站30-40分钟车程。
北京市朝阳区高碑店乡通惠河畔文化产业园号
主办单位：上海阖德管理咨询有限公司
协办单位：北京曲水兰亭度假酒店
支持单位：上海源喜酒店管理有限公司、悟空全域旅游（媒体）、旅行情报（媒体）、深圳饭店业协会
增值服务：
培训结束后，赠送全套《课件与参考表单资料》电子版（限本人用）；
邀请学员加入“中国酒店及文旅财务总监CLUB"
参训学员：
1.酒店业主公司与投资公司分管酒店事业高管2.酒店集团财务分管副总、财务总监与高级经理3.酒店董事长、业主代表、总经理、副总经理、财务总监经理及骨干4.高等院校及行业研究机构、咨询公司的财务专业人士
8月上海财务课程现场（上），5月杭州财务课现场（下）
课程收益：
1.深度掌握酒店投资方对酒店的财务管理与风险管控模式2.深度掌握管理方对酒店财务风险管控3.掌握成本精细化管理方法，侧重餐饮成本，增加收益
9月青岛财务培训现场（下）
课程安排
课题一、投资方对酒店的财务管理及风险管控
时间：11月25日9：00-17：30
主讲：刘红波DanielLiu阖德特聘讲师、世茂酒店集团财务总监
(一)业主委派人员的管控职责
一、日常管理
1.管控标准动作
2.管控自选动作
二、财务指标化管理
1.一级核心指标
2.二级辅助指标
3.三级财务管理质量指标
三、基本风险管控
1.核心管理要点
2.管控制度
(二)业主公司对酒店的管理
一、资本支出管理
1.资本支出预算
2.资本支出核心管理原则
二、资产管理
1.资本化率要求
2.运营区域盈利能力评估
3.业主资产（工程）维护规范
4.酒店固定资产管理
三、簿记管理
1.分摊计提标准
2.坏账计提标准
3.资产储备金账务标准
4.业主税务筹划
四、管理合同争议处理
1.统筹服务税款处理
2.统筹销售费用收取的标准争议
3.管理人员奖励计划
4.酒店关键岗位任免
5.酒店印章管理
6.酒店竞争组别设定
7.酒店闲置资金管理
8.管理费用及税金
9.奖励计划
五、业主内控检查
1.合理性检查
2.合规性检查
青岛财务培训学员课间活动
课题二、酒店管理方的财务风险管控
时间：11月25日09：00---17：30
主讲：刘红波DanielLiu阖德特聘讲师世茂酒店集团财务总监
一、酒店内部风险控制基本概念
二、酒店风险的共性特殊性
三、内控的10项基本原则
1.职责分离
2.限制接触
3.减小规模
4.流程规范
5.突击检查
6.……
四、客房收入的控制
1.确保房费收入的基本风险控制要素
2.案例分析
3.客房风险管控检查表
五、餐饮收入的控制
1.确保餐饮收入的基本风险控制要素
2.餐饮收入风控的关键点
3.案例分析
4.餐饮风险管控检查表
六、宴会收入的控制
1.确保宴会收入入账的基本风险控制要素
2.宴会收入风控的关键点
3.案例分析
4.宴会风险管控检查表
七、采购及成本的控制
八、信用及应收的控制
九、现金及应付的控制
十、人工成本的控制
十一、合同管理的控制
十二、酒店IT系统的控制
十三、其他控制–会员消费积分及兑换管理
十四、防舞弊的标准动作
十五、财务操作流程的优化
1.职责分离的设置
2.风控流程的建立
3.检查制度的建立
课题三、酒店预算与目标管理
时间：11月25日09：00-17：30
主讲：刘红波DanielLiu阖德特聘讲师世茂酒店集团财务总监
一、酒店经营预算
1.预算核心指标的制定
2.简版经营预算；
3.细化版经营预算；
4.预算支持文件
二、预算管理
1.指标分级管理
2.系统强控支出
3.财务经营分析
4.有效的损益会议模式
三、年度预算的编制细节
1.预算编制的对标数据
2.收入预算的编制
3.销售计划的编制
4.人工预算的编制
5.客房费用的编制
6.餐饮成本及费用的编制
7.其他经营部门费用的编制
8.非经营部门费用的编制
9.经营支持部门的费用分摊
10.年度资产支出计划的编制
四、互动式的讨论
1.提问与回答
2.总结
杭州财务课程现场
课题四、酒店成本精细化管理
时间：11月26日09:00-17:30
主讲：吴荣煌PeterWu阖德特聘讲师厦门康莱德酒店（喜达屋顶级品牌）财务总监
一.酒店成本控制的对象
餐饮成本
运营物料
人工成本
工程维护成本
能源成本
二.餐饮成本管理简述
有效的餐饮成本管理体系的建立
成本管控的主要挑战
三.采购环节管控
供应商的管理：
集中采购：
招投标控制：
周期定价管理：
采购单审批
采购管控要点
四.收货环节管控
1.供应商管理：到货时间、进出管理
2.收货标准的建立：采购订单；规格、质量、数量；食品安全；出成率测试
3.紧急收货和退货管理：
4.收货单审批
5.收货管控要点
五.仓库和发货环节管控
1.仓库设计：位置、面积、温度和湿度、卫生标准
2.存货摆放与布局：5S管理、货位管
3.仓库钥匙管理
4.发货管理：发货时间，领货单审批
5.进销存管理
6.酒水空瓶回收
7.存货周转率计算
8.库存移动缓慢物品报告
9.仓库管控要点
六.加工制作环节管控
加工制作环节：预测、备货、粗加工、切配、排菜、烹饪、装盘、传菜、盘点
菜单标准成本管理
贵重食品的控制：
海鲜池管理：
七.出品环节的管控
1.份量控制
2.退菜表
3.菜单工程；提高各种原材料的综合利用率
4.出品环节管控要点
八.服务环节的管控
1.点菜技巧：销售奖励
2.上菜速度的控制
3.上菜顺序的控制
4.摆盘、分菜技巧
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